Indigestie en vetten

Indigestie en vetten

Na jarenlang verguisd te zijn als nutteloze, maar lekkere ballast in uw voeding, is vet in korte tijd als het ware omhelsd als de 'verlosser'. Immers, vetten zijn in tegenstelling tot koolhydraten, niet louter een energiebron. Vetzuren en fosfolipiden worden als bouwstof in het gehele lichaam gebruikt en zijn van onschatbaar belang voor een goede weerstand en een goed werkend stel hersenen.

Ook blijkt het sterk verminderen van koolhydraatinname een probaat middel te zijn in de strijd tegen diabetes en wordt ongebreidelde celgroei eveneens afgeremd. Er zitten echter risico's aan een hogere vetinname. Vet neemt weinig plaats in en u kunt in korte tijd veel meer calorieën consumeren dan uw lichaam nodig heeft, zeker als het om de smakelijke combinaties van vet met zetmeel en/of suikers gaat.

Vertering van vetten

Zelfs al zou in de gelukkige omstandigheid verkeren dat u wel veel calorieën nodig heeft, dan nog loopt u het gevaar dat u meer vet binnen krijgt dan de maag aan kan, waarna de vette hap letterlijk in de maag gaat gisten. Bij de uitgang van de maag staat namelijk een soort poortwachter, die het vet beetje bij beetje naar de dunne darm toelaat. Dit is om te voorkomen dat er te veel vetten tegelijk in de bloedstroom en het lymfestelsel gaan circuleren.

Ook is er in de dunne darm een beperkte verwerkingscapaciteit van vet door gal, die nodig is om grote brokken vet in kleinere afbreekbaare vetdruppels om te zetten. Zonder afdoende voorraad aan gal, die in de galblaas wordt opgeslagen, wordt maar de helft van het vet geabsorbeerd.
Na de omzetting in vetdruppels, worden deze door het vetafbrekend enzym lipase verder afgebroken. Alleen bij korte en middellange vetzuren, zoals in MCT-olie en kokosolie is geen gal nodig, omdat dit soort vet al klein genoeg is om direct door lipase te worden verteerd. Dit soort vet is een ideale snelle energiebron bij een low-carb dieet.
Bij babies verloopt de vertering van vetten ietsjes anders. Omdat moedermelk voor het grootste deel uit korte en middellange vetzuren bestaat en ook extra enzymen aanlevert, kan vertering ervan al in de mond beginnen. Het voor een normale groei en ontwikkeling van een baby zo belangrijke cholesterol wordt daardoor vele malen beter opgenomen.

Bij volwassenen wordt zelfs nog maar een kwart van cholesterol uit voeding opgenomen, wat de reden is dat aan cholesterol geen calorische waarde wordt toegekend. Het moge duidelijk zijn dat het niet langer demoniseren van vetten geen vrijbrief is om de vetinname torenhoog op te schroeven, tenzij u regelmatig last wilt krijgen van indigestie. Het is daarom het beste om de te smakelijke en meestal vrij 'nutteloze' zetmeel-vet combinaties te beperken en van de o zo gezonde vette noten letterlijk een handjevol te consumeren.

Galzouten ontstaan uit gal, dat gekoppeld wordt aan de aminozuren taurine of glycine. Galzouten hebben zowel vetminnende als vet'hatende' eigenschappen, waardoor ze net zoals zeep dat doet, in staat zijn van grote brokken vet kleinere vetdruppels maken. Het grootste bestanddeel van gal is cholesterol. Ruim de helft van alle door hetlichaam geproduceerde cholesterol wordt gebruikt voor de aanmaak van tot wel 18 gram gal per dag, merendeels na afloop van een maaltijd. De meeste gal wordt niet uitgescheiden, maar opnieuw opgenomen in de bloedbaan en teruggevoerd naar de lever.  

Galzouten zorgen niet alleen voor een goede vertering van vetten, maar ook van vetoplosbare vitamines en andere essentiële voedingsstoffen. Dit is precies de reden waarom u op vrijwel alle bijsluiters van voedingssupplementen leest, dat u deze in dient te nemen bij een vetrijke maaltijd.  

Aan artikel gerelateerde producten

Get every new article on your mail