Waarom is natto een superfood?  Het Japanse geheim voor een gezond lang leven: natto voor schone bloedvaten, sterke botten en gezonde darmen

Waarom is natto een superfood?

Wanneer je aan Japans eten denkt, denk je meestal aan vers eten, delicate smaken en een verfijnde presentatie van (sushi-)gerechten.
Dan valt midden tussen al deze verfijnde gerechten een slijmerige, plakkerige en stinkende massa van gefermenteerde sojabonen behoorlijk uit de toon.
Dit stinkend gerecht wordt natto genoemd. Natto is in Europa niet zo bekend, maar je kan het af en toe vinden op het menu van een Japans (sushi) restaurant of in een grotere Aziatische toko.

Natto heeft een lange geschiedenis als superfood. Dit onbekende Aziatische gerecht staat al ruim duizend jaar op het menu van de gemiddelde Japanner.
Alleen al qua voedingswaarde heeft natto veel te bieden. Een portie natto bevat evenveel eiwit als een gelijke hoeveelheid rundvlees, maar dan met minder calorieën.

Natto is gefermenteerde soja met een heel aparte sterke smaak die wordt vergeleken met overrijpe gefermenteerde kaas. Of erger, met voetengeur vermengd met verfverdunner.
Terwijl sommigen er dol op zijn en het zonder andere toevoegingen zullen eten, wordt natto meestal op smaak gebracht met gesneden groene uitjes, wasabi of ingelegde gember.
Als gerecht wordt het meestal geserveerd met rijst en zeewier. In Japan wordt natto vaak bij het ontbijt gegeten met rijst en op smaak gebracht met mosterd, sojasaus, bouillon, groenten of een rauw ei.

Natto is een voedingsmiddel dat Japn verdeelt: de ene helft van de bevolking haat het terwijl de andere helft er juist enorm veel van houdt.
Natto klinkt ons Westerlingen niet zo aantrekkelijk in de oren, zeker als je geen fan van spannende smaken bent, maar er is steeds meer onderzoek wat aantoont dat natto leren eten de inspanning meer dan waard is.

Waarom zou ik natto eten?

Veel van de gezondheidsvoordelen van natto zijn te wijten aan het fermentatieproces. Fermentatie verbetert de verteerbaarheid van soja en zorgt er voor dat meer van de voedingsstoffen door het lichaam worden opgenomen.
Feitelijk is al het gefermenteerde voedsel een goede bron van probiotica, wat essentieel is voor een goede gezondheid, met name voor een goede spijsvertering.
Bij natto is een zeer krachtige probiotische bacterie Bacillus subtilus verantwoordelijk voor de fermentatie van de sojabonen.

Wanneer u graag gezond oud wil worden met behoud van een gladde huid, een gezond hart, sterke botten en ook mentaal scherp wilt blijven, zou u eens natto moeten gaan eten, wat beschouwd wordt als het Japanse geheim voor een gezond lang leven.
Natto bevat unieke enzymen, vitamines en aminozuren die in staat zijn om te beschermen tegen hartaanvallen, hersenbloeding, broze botten en ingewandsziekten.

De meest werkzame stof in natto is nattokinase, een enzym dat uit natto wordt geëxtraheerd.
Nattokinase heeft de eigenschap om zelfs in de kleinste bloedvaten te komen en ter plekke bloedklonters op te laten lossen, het bloed te verdunnen en de doorbloeding te verbeteren.
Nattokinase maakt de bloedvaten weer schoon, waardoor er een geringere risico op een hoge bloeddruk is en ook minder kans op een hersenbloeding of hartaanval.

Natto is enorm goed in staat te beschermen tegen bloedklonters. Zo goed zelfds dat het even goed blijkt te werken als peperdure bloedverdunners, die in noodgevallen worden ingezet met een langduriger werking en minder schadelijke neveneffecten.

Zowel geïsoleerde nattokinase als enkelvoudig supplement als het voedingsmiddel zelf werkt uitstekend als een natuurlijke, zeer veilig bevonden alternatief voor farmaceutische bloedverdunners.

Natto is ook een rijke bron van vitamine K2, wat een belangrijk middel is om de botten gezond te houden.
In een studie uit 2012 bleek dat een hoge inname van natto samenhing met beduidend hogere botdichtieid, wat men toeschreef aan het hoge vitamine K-gehalte van natto.

Uit ander onderzoek bleek dat Japanse vrouwen die regelmatig natto aten, na hun menopauze minder botverlies ervoeren en daarom ook beter beschermd bleken te zijn tegen osteoporose.

Dat is niet het enige, natto bevat ook lecithine, alfalinoleenzuur en vezels, die het bloed zuiveren en de spijsvertering bevorderen.
Daarnaast is natto ook een belangrijke bron van PQQ. Dit is een onbekende B-vitamine, die van belang is voor het behoud van een gezonde huid.

Tot slot blijkt natto ook bescherming te bieden tegen kwalijke bacteriën zoals E. coli and salmonella.

Wanneer het u niet lukt om natto lekker te vinden (of er überhaupt aan te komen), kunt u een deel van de voordelen ook bereiken via losse supplementen met nattokinase

Terwijl nattokinase niet alle werkzame stoffen bevat, die in natto aanwezig zijn, melden gebruikers toch zeer positieve resultaten van het gebruik van nattokinase.

Gezondheidsvoordelen van gefermenteerde voeding

Het is beslist de moeite waard om meer gefermenteerd voedsel te consumeren omdat ze als een vorm van probiotica worden beschouwd, ze bevatten namelijk ook een flinke hoeveelheid levende bacteriën.

Gefermenteerd voedsel is behulpzaam wanneer iemand lijdt aan diarree of een darmaandoening en zelfs als bescherming tegen ontstekingen in het algemeen.
Zelfs als iemand gewone soja slecht verdraagt, kan het zijn dat u natto wel kan verteren.
Dat komt omdat de eiwitten die normaal slecht verteerd worden, dankzij het fermentatieproces voorverteerd wroden.
Fermentatie zorgt er ook voor dat er met name meer vitamine B in natto aanwezig is.

Als u kennis wilt maken met gefermenteerd Japans voedsel, kunt u als eerste eens misosoep, ingelegde groenten of natto zelf uit proberen. Of, steek over naar het buurland Korea en maak kennis met hun beroemde gefermenteerde gerecht, kimchi.

Westerlingen die graag natto willen eten omwille van de gezondheidsvoordelen maar de smaak niet waarderen, stappen vaak af van de traditionele Japanse smaakmakers en vermengen het in plaats daarvan met Westerse smaakmakers als mosterd of mayonaise. Of, ze verstoppen het in yoghurt of hüttenkäse.
Natto eet je het beste koud. Verhitten zorgt er namelijk voor dat de gezondmakende enzymen hun werking verliezen.

Get every new article on your mail